自古名山產(chǎn)名茶，水吼鎮(zhèn)境內(nèi)高山聳立，河谷深遂，相對(duì)高差近1160米。這里風(fēng)光秀美，攬盡春色，承載了茶的靈氣，訴說著茶的芬芳。而我們的“恨水茶”就是出自這里。

“恨水茶”所屬安徽恨水茶業(yè)有限公司，目前擁有國(guó)家注冊(cè)商標(biāo)2個(gè)，特色茶樹品種3個(gè)，分別是石佛香、玉佛香以及石佛翠。其中石佛香和石佛翠品種均引自有全國(guó)美茶園之稱的石佛寺茶園，特別是石佛香品種，更是引自石佛寺茶園內(nèi)的那“半棵神茶”。

“恨水茶”采用生產(chǎn)工藝，加上茶園采用有機(jī)栽培的方式，不用化肥，不用農(nóng)藥，不用化學(xué)制劑，保持著茶的自我特色，因此生產(chǎn)出來(lái)的茶葉綠色、有機(jī)、環(huán)保、健康。

2010年，“恨水”牌天柱家風(fēng)茶(石佛香)在首屆“國(guó)飲杯”全國(guó)茶葉評(píng)比中榮獲一等獎(jiǎng);2016年，“恨水”牌紅茶榮獲“國(guó)飲杯”全國(guó)茶葉評(píng)比特等獎(jiǎng)，“恨水”牌天柱云霧茶、玉佛香茶獲“國(guó)飲杯”全國(guó)茶葉評(píng)比一等獎(jiǎng)；2017年，“恨水”牌天柱云霧茶更是獲得“中茶杯”全國(guó)茶葉評(píng)比一等獎(jiǎng)、中國(guó)(合肥)農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)以及安徽省特色旅游商品榮譽(yù)稱號(hào)。

如此好茶只“恨水”

潛山縣位于大別山東南麓，是個(gè)山區(qū)縣，七山一水二分田，古南岳天柱山坐落其中。現(xiàn)在天柱山已是世界地質(zhì)公園、中華歷史文化名山、5A 級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)。自古名山產(chǎn)名茶，天柱山地區(qū)的土壤、光照、溫度、濕度都適宜茶葉生長(zhǎng)。早在唐朝，天柱茶就馳名全國(guó)。不僅被列為貢茶進(jìn)奉皇宮登堂入室，還流傳到邊疆塞外為多民族人民品飲享用。

唐代茶圣陸羽對(duì)天柱茶評(píng)價(jià)甚高，將其寫進(jìn)我國(guó)以至世界茶葉百科全書《茶經(jīng)》。宰相李德裕高度贊賞天柱茶的消食解酒功能，《玉泉子》記錄了他以天柱茶水溶化肥肉試驗(yàn)的傳奇故事。今天，在風(fēng)景點(diǎn)天柱山麓山谷流泉巖壁上的摩崖石刻中，還留下了李德裕后人李師中刻寫的李德裕之名，緬懷李德裕與天柱山的不解茶緣。

也是從唐代開始，文人墨客就熱衷于吟詠天柱茶。薛能的《謝劉相公寄天柱茶》詩(shī)云“偷嫌曼倩桃無(wú)味，搗覺嫦娥藥不香”，天柱茶賽過南海夜光珠，能使王母蟠桃無(wú)味，能讓嫦娥藥不香。秦韜玉的《寄謝天柱山茶》詩(shī)曰:“天柱香芽露香發(fā)”“洗我胸中幽思清”，深情贊美天柱茶的品質(zhì)和功用。

潛山縣不僅盛產(chǎn)名揚(yáng)天下的天柱茶，還蘊(yùn)藏宜茶之水玉照泉。宋代黃庭堅(jiān)寫有《玉照泉》詩(shī)，“仙人持玉照，留在潛西峰”，指出玉照泉位于天柱山之西的玉照峰下。黃庭堅(jiān)的舅父曾經(jīng)在潛山為官，閑暇時(shí)以玉照泉水烹煮天柱茶。黃庭堅(jiān)很是羨慕，感嘆也想把天柱山作為故鄉(xiāng)。在潛山縣民間，至今還流傳著諺語(yǔ)：“天柱山上茶，玉照泉中水?！?

如今，茶葉已成為潛山縣主要經(jīng)濟(jì)作物之一，潛山縣也躋身全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶百?gòu)?qiáng)縣、安徽省茶產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣。潛山茶葉品質(zhì)優(yōu)異，深受現(xiàn)代作家張恨水先生的執(zhí)著喜愛。他說：“我是個(gè)有茶癖的人，爐頭上，我向例放一只白搪瓷水壺，水是常沸，叮鈴鈴的響著，壺嘴里冒氣。這樣，屋子里的空氣不會(huì)干燥，有水蒸氣調(diào)和它。每當(dāng)寫稿到深夜，電燈燦白地照著花影，這個(gè)水壺的響聲，很能助我們一點(diǎn)文思?！鼻∪缣拼R仝《七碗茶歌》所云：“三碗搜枯腸，唯有文字五千卷?！痹谥袊?guó)，所謂無(wú)茶不文人，張恨水先生也不例外，喜歡以茶助文思。畢其一生，張恨水先生寫了100 多部通俗小說，3000 多萬(wàn)文字，其中茶的貢獻(xiàn)應(yīng)是功不可沒。

做專業(yè)事

蔣澤艷，恨水公司總經(jīng)理，恨水茶業(yè)品牌創(chuàng)始人，與茶葉打交道已有30 多年，這只是他專門從事茶業(yè)的年限，要是從他在茶區(qū)出生長(zhǎng)大算起，那可以說他這一生從來(lái)都沒有離開過茶葉。

自小就了解茶，蔣澤艷對(duì)茶葉有感情，有興趣。高考時(shí)，蔣澤艷以優(yōu)異的成績(jī)考進(jìn)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)（原為安徽農(nóng)學(xué)院）茶學(xué)專業(yè)——中國(guó)高等院校一個(gè)茶學(xué)專業(yè)。這里，名師云集。

在陳椽、王澤農(nóng)、王鎮(zhèn)恒、江光輝、詹羅九、方世輝等茶學(xué)名家的教導(dǎo)下，蔣澤艷系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了茶樹栽培、茶園管理、茶葉加工、茶廠建設(shè)、茶葉銷售、茶文化等茶學(xué)知識(shí)與技能。大學(xué)畢業(yè)后，正好趕上安徽省乃至全國(guó)茶區(qū)開發(fā)名優(yōu)茶的熱潮。在茶界陳椽教授等名家指導(dǎo)下，在潛山科技工作者與茶農(nóng)共同努力下，潛山縣發(fā)掘傳統(tǒng)茶文化資源，已經(jīng)開發(fā)出了天柱劍毫等名優(yōu)茶。作為茶學(xué)科班出身的蔣澤艷，身懷絕技，滿懷信心，也立志要為潛山茶葉事業(yè)做出自己的貢獻(xiàn)。

在實(shí)踐上，蔣澤艷親力親為，奔走于茶山、茶園、茶廠、茶店之間，無(wú)論是哪一個(gè)環(huán)節(jié)都勤于動(dòng)手，了如指掌。在理論上，他也善于動(dòng)腦，積極思考，進(jìn)行理論總結(jié)。1999 年，安徽省舉辦“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，推進(jìn)我省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)進(jìn)程學(xué)術(shù)研討會(huì)”，蔣澤艷撰寫了論文《加快茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的思考》。該文是他自己親身經(jīng)歷與對(duì)行業(yè)發(fā)展長(zhǎng)期觀察的真實(shí)寫照，既契合產(chǎn)業(yè)實(shí)際又富有理論深度，因而被評(píng)為論文。安徽省農(nóng)業(yè)廳與安徽省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)頒發(fā)論文證書予以表彰。

在潛山縣水吼鎮(zhèn)程灣村，有一大片荒山荒坡，沒有多少經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出。當(dāng)?shù)乩习傩赵诩覓赍X沒門路，只好出門打工。蔣澤艷通過考察，發(fā)現(xiàn)這里適宜發(fā)展茶葉。于是，在政府的大力支持下，規(guī)劃發(fā)展茶園。農(nóng)民以土地入股，可以獲得地租收入。農(nóng)民應(yīng)邀就地務(wù)工，可以獲得工資收入。由于自然資源得以開發(fā)，勞動(dòng)力資源得到利用，茶園建設(shè)進(jìn)展順利，終于建成千畝茶葉基地。2012年，潛山縣舉辦首屆創(chuàng)業(yè)大賽，這也是安徽省首次舉辦縣級(jí)的創(chuàng)業(yè)大賽。經(jīng)過初選、初賽、復(fù)賽、決賽等流程，蔣澤艷創(chuàng)辦的恨水茶業(yè)程灣千畝茶園生產(chǎn)基地項(xiàng)目，奪取創(chuàng)業(yè)大賽一等獎(jiǎng)。如今，該基地已經(jīng)獲得安徽省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項(xiàng)目和水土保持項(xiàng)目專項(xiàng)資金支持，被認(rèn)定為國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系試驗(yàn)示范基地和安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院品系比較試驗(yàn)基地。